办事指南

法国甜点

点击量:   时间:2017-10-04 01:04:29

<p>几个星期前的一个寒冷的下午,我走到杰克逊高地购物中心的法国糕点Cannelle</p><p>在店内,其忧郁的邻居包括邮局,Carvel,Pearle Vision,Radio Shack,Waldbaum和Stand-Up MRI,精致的糕点在玻璃后面闪闪发光:整齐的GâteauxSaint-Honoré; Tartes aux Citrons精致,浅黄色的pavés装饰着微小的蜜饯橘皮卷;巧克力果仁糖蛋糕装饰着金箔黑巧克力</p><p>在玻璃瓶后面,高耸的长棍面包矗立在篮子里,旁边是法国手工糖浆和蜜饯,以及Fleur de SeldeGuérande的小装饰盒</p><p>效果令人惊叹</p><p>在布列塔尼出生和长大的Jean-Claude Perennou是C.E.O.和Cannelle的总裁,以及Waldorf-Astoria酒店的前执行糕点厨师(2003年,福布斯在他的十大最佳糕点厨师名单中排名第五)</p><p>三四年前,Perennou开始寻找在曼哈顿创办自己的公司</p><p>他在Waldorf担任副主厨,现在是他的合伙人,来自斯里兰卡的Gnanasampanthan Sabaratnam,又名Samba,住在街对面的购物中心(Perennou住在距离酒店五分钟路程的Astoria),有一天告诉他他认为中心的一家面包店想出售</p><p>这两个人买了它,因为他们知道这个城市的大多数厨师和酒店,所以计划建立一个批发业务</p><p>但是他们的零售业务如此成功,他们已经搁置了</p><p> “一开始,人们就像,'你们在这做什么</p><p>你怎么了</p><p>'“Perennou说</p><p> “我们就像,